Apa yang terlintas dalam benak Sobat Greeners ketika mendengar restoran Aceh? Biasanya yang terlintas adalah menu mie aceh. Selain mie aceh, sebenarnya ada banyak penganan khas aceh lainnya. Rumah Makan Aceh Seulawah yang berlokasi di kawasan Bendungan Hilir, Jakarta Pusat, misalnya. Rumah makan ini menyediakan penganan khas Aceh seperti bubur kanji, pulut, dan timphan dengan rasa yang otentik.

Khusus di bulan Ramadhan ini, Rumah Makan Aceh Seulawah menjadikan timphan sebagai takjil atau menu berbuka puasa. Penganan dengan tampilan berwarna oranye dari buah labu dan isi srikaya ini memiliki rasa yang gurih manis dengan tekstur yang legit dan lembut di lidah. Nah, jika Sobat Greeners ingin tahu cara membuatnya, simak resep kue timphan dari Rumah Makan Aceh Seulawah berikut ini.

Kue timphan. Foto: greeners.co/Gloria Safira

Bahan adonan :
• 200 gr tepung ketan
• Garam secukupnya
• ½ buah labu kuning, bersihkan biji dan kulitnya, blender sampai halus
• Vanili secukupnya
• daun pisang muda untuk membungkus adonan

Bahan isi :
• 2 kg telur
• 1 kg gula
• 1 L santan
• ½ sdt garam
• ½ sdt vanili
• 2 lembar pandan
• 2 ruas kayu manis
• 150 gr nangka tanpa biji, potong dadu
• 1 kg tepung terigu

Sobat Greeners pernah mencoba guacamole? Guacamole adalah saus khas Meksiko yang terbuat dari bahan dasar alpukat yang ditambah dengan campuran lemon dan garam. Biasanya guacamole dimakan bersama dengan keripik tortilla (keripik jagung khas Meksiko).

Untuk menikmati saus ini, Sobat Greeners tidak perlu jauh-jauh terbang ke Meksiko, karena saus ini dapat kita buat sendiri di rumah. Berikut resep guacamole dari huffingtonpost.com yang bisa dicoba.

Bahan:
• 2 buah alpukat yang sudah matang
• 2 sdt perasan air lemon
• 2 sdm daun ketumbar yang sudah dicincang
• ¼ cangkir bawang merah yang sudah dicincang
• ½ cabai jalapeno beserta bijinya yang telah dicincang
• ¼ sdt garam kosher

Cara membuat :
• Potong alpukat menjadi dua bagian, sisihkan bijinya. Ambil daging alpukat dengan sendok dan masukkan ke dalam mangkuk berukuran besar.
• Tambahkan perasan jeruk lemon, garam kosher, daun ketumbar, bawang merah, dan jalapeno ke dalam mangkuk berisi alpukat. Aduk semua bahan sampai menyatu. Cicipi. Tambahkan bumbu yang dirasa kurang. Tekstur guacamole dapat disesuaikan dengan selera (sedikit kasar atau halus).
• Nikmati guacamole segera setelah dihidangkan.

Untuk diketahui, alpukat memiliki kandungan 18 asam amino yang membuat protein nabati dalam alpukat tergolong lengkap. Alpukat juga memiliki kandungan lemak sehat yang diperlukan oleh tubuh untuk menangkal radikal bebas. Selain lemak sehat, alpukat juga mengandung asam oleat yang berguna bagi kesehatan jantung. Selamat menikmati guacamole, Sobat Greeners.

Penulis : Gloria Safira

Natal identik dengan warna merah, warna yang melambangkan pengorbanan dan juga semangat. Untuk resep kali ini, manfaatkan buah strawberry untuk membuat hidangan natal yang lezat dan menyehatkan.

Strawberry buah yang kaya akan antioksidan, mineral dan vitamin yang mudah diserap tubuh. Kandungan vitamin C dan seng yang tinggi dalam buah berwarna merah ini membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Hidangan ini merupakan hidangan bebas susu dan bebas gluten. Jadi, mumpung masih suasana Natal dan sebentar lagi Tahun Baru, yuk coba resep dari Chef Teresa Cutter berikut ini.

Bahan:
40 gram kacang almond
40 gram kacang pistachio
1/2 sendok teh bubuk kayu manis
5 butir kurma segar
500 gram buah strawberry segar
1/4 sendok teh vanilla (bila tidak ada vanilla segar dapat menggantinya dengan essens vanilla)

Cara Membuat:
• Campur kacang almond, kacang pistachio, bubuk kayu manis, dan 3 butir buah kurma dengan food processor.
• Blender semua bahan hingga menjadi remah kasar. Jika tidak memiliki food processor, Anda dapat mencincangnya sendiri dengan menggunakan pisau. Sisihkan.
• Blender 250 gram strawberry dengan 2 butir kurma dan vanilla. Pastikan semua bahan tercampur rata hingga berbentuk puree (seperti bubur).
• Potong-potong 250 gram strawberry sisanya. Potong menjadi 4 bagian.
• Campur potongan strawberry dengan puree strawberry. Taburkan cincangan kacang almond, kurma, dan pistachio yang sudah dibuat diatasnya sesaat sebelum dihidangkan.
• Dapat dinikmati dingin maupun hangat.
(G08)

Sumber: www.thehealthychef.com