Sayuran memiliki banyak manfaat yang baik bagi tubuh. Kita pun dapat mengolah sayuran menjadi berbagai menu bahkan camilan. Salah satu menu yang dapat menjadi pilihan adalah salad sayur. Sobat Greeners dapat membuat salad sayur sederhana dengan memanfaatkan tomat ceri dan mentimun.

Meski bentuknya lebih kecil dari tomat biasa, tomat ceri bermanfaat untuk menambah stamina tubuh karena memiliki kandungan vitamin C yang tinggi. Selain itu, kandungan zat likopen pada tomat dapat melindungi kulit dari sengatan matahari. Tak ketinggalan, kandungan vitamin K pada tomat menguatkan tulang dan mencegah osteoporosis.

Selain tomat, mentimun yang kita gunakan pada salad ini juga kaya nutrisi. Mentimun memiliki antioksidan yang dapat membantu melindungi tubuh dari efek radikal bebas. Kalium yang tinggi serta rendah kalori menjadi kelebihan lain yang dimiliki mentimun. Sayur ini juga memberikan perlindungan bagi usus dan membantu menurunkan tekanan darah.

Cukup menarik melihat manfaat dari kedua sayuran ini, bukan? Nah, berikut ini resep Salad Tomat dan Mentimun yang bisa Sobat Greeners hidangkan di rumah seperti dilansir dari bbcgoodfood.com :

Bahan:
• 6 buah tomat ceri, buang bijinya dan cincang
• 1 buah mentimun kecil, potong dadu
• 1 siung bawang merah, cincang halus
• 6 sdm daun ketumbar segar, cincang

Cara membuat :
Cara membuatnya sangat mudah dan cepat, Sobat Greeners hanya perlu mencampur tomat, mentimun, bawang merah, dan daun ketumbar dalam mangkuk. Tambahkan sedikit garam dan lada sesaat sebelum dihidangkan. Selamat mencoba.

Penulis : Gloria Safira

Buah pisang merupakan salah satu buah yang tersedia sepanjang tahun sehingga tidak sulit untuk mencari buah ini di toko buah. Ada beberapa varian makanan dan minuman khas bulan Ramadhan yang dibuat dengan pisang, misalnya saja kolak pisang atau pisang goreng tepung. Pisang dapat pula dimakan langsung.

Menurut ahli gizi, dr. Nurul Ratna, M.Gizi, SpGK, buah pisang memiliki manfaat yang baik bagi tubuh terutama saat disantap ketika sahur. Selain itu, pisang memiliki serat yang mudah larut dan dapat memberikan efek kenyang pada perut.

Dilansir dari Time.com, pisang berfungsi sebagai prebiotik yang efektif, meningkatkan kemampuan tubuh untuk menyerap kalsium dan meningkatkan dopamin, norepinefrin dan serotonin (zat kimia dalam otak yang melawan depresi). Sobat Greeners juga dapat memperoleh 105 kalori, 0,4 g lemak, 1 mg sodium, 27 g karbohidrat, 3 g serat pangan, 14 g gula dan 1,3 g protein pada setiap satu buah pisang berukuran sedang.

Masih dari laman yang sama, resep “Smoothie Pisang-Oat” dapat menjadi alternatif makanan sehat yang bisa kita coba saat sahur.

Smoothie Pisang-Oat
Bahan :
• 2/3 cangkir perasan air jeruk
• ½ cangkir oat siap makan
• ½ cangkir yogurt murni rendah lemak
• 1 sdm biji bunga flax (Linium Usitatissinum)
• 1 sdm madu
• 1 sdt parutan kulit jeruk
• 1 buah pisang berukuran besar, potong-potong dan bekukan
• 1 cangkir es batu

Cara membuat:
Sobat Greeners cukup mencampurkan bahan-bahan tersebut (kecuali es batu) ke dalam blender. Setelah itu, tambahkan es batu dan blender sampai halus.

Siapa yang tidak kenal singkong? Sebelum digantikan dengan beras, umbi ketela pohon ini dulu dikenal sebagai makanan utama di beberapa daerah di Indonesia. Banyak pula resep-resep tradisional Indonesia yang menggunakan singkong dalam salah satu bahan penyusunnya.

Singkong kaya akan karbohidrat, rendah lemak dan rendah kolesterol. Selain itu, singkong mengandung mineral seperti seng, magnesium, tembaga dan besi yang dibutuhkan oleh tubuh kita. Sobat Greeners yang ingin mencoba mengolah sendiri penganan dari singkong, yuk coba beberapa resep dari situs www.food.com berikut ini.

Singkong Goreng
Bahan :
• 4 singkong besar
• 2 siung bawang putih
• 1 cubit garam

Cara membuat :
1. Kupas singkong, cuci, dan potong-potong sebesar ukuran jari. Agar empuk saat dimakan, singkong dapat direbus selama 10 menit. Gosok singkong dengan bawang putih yang sudah dikeprak.
2. Panaskan minyak pada panci ukuran besar, lalu masaklah singkong sampai terendam minyak. Tunggu sampai warna kecoklatan lalu angkat dan tiriskan.
3. Taburkan garam pada singkong yang masih panas agar terasa asin dan gurih.

Saat sahur merupakan waktu yang tepat untuk mengatur makanan dan minuman yang kita konsumsi agar tubuh tidak lemas saat beraktifitas sampai tiba waktunya berbuka puasa. Untuk mendapatkan nutrisi dan serat yang cukup, buah dan sayur menjadi dua komponen penting yang dibutuhkan tubuh agar tetap bugar terutama saat berpuasa.

Sumber serat pangan diantaranya ada bayam dan jeruk. Kombinasi buah dan sayur menjadi segelas smoothie ini dapat membuat tubuh merasa kenyang lebih lama. Kandungan zat besi pada bayam dan vitamin C pada jeruk juga dapat membantu memenuhi kebutuhan nutrisi harian selama menjalani puasa.

Bosan dengan menu makanan yang itu-itu saja? Makaroni Brokoli dapat menjadi alternatif menu makan siang yang mengenyangkan sekaligus menyehatkan.

Brokoli berfungsi untuk mencegah kanker dengan kandungan glucoraphanin yang dapat membentuk senyawa anti-kanker di dalam tubuh. Terdapat juga karotenoid lutein yang bermanfaat untuk memperlambat atau mencegah penebalan arteri dalam tubuh, sehingga dapat memerangi penyakit jantung dan juga stroke. Selain itu, brokoli bermanfaat untuk menjaga kesehatan mata karena kaya akan vitamin A.

Menu makaroni brokoli ini juga mengandung campuran susu dan keju di dalamnya. Kedua bahan ini memiliki kandungan kalsium dan protein yang tinggi dan baik untuk menjaga kepadatan gigi dan tulang. Selain itu, makaroni tinggi akan karbohidrat sehingga dapat menggantikan tenaga yang hilang karena aktifitas pagi hari dan menyiapkan energi selanjutnya untuk siang hingga sore hari.

Seperti dilansir dari food.com, cara membuat makaroni brokoli sangat mudah. Ikuti resepnya berikut ini.

Bahan:
• 3 sdm mentega
• 3 sdm tepung
• 1 ½ sdt garam
• 1/8 sdt lada
• 1 ½ cangkir susu
• ¼ sampai ½ cangkir keju parut (sesuai selera)
• ¾ cangkir mayonnaise
• 8 ons makaroni
• 2 cangkir brokoli yang sudah matang

Cara membuat:
Pertama, lelehkan mentega di atas wajan kemudian sambil diaduk tambahkan tepung, garam dan merica. Setelah itu, tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga susu menebal. Pindahkan wajan dari atas kompor, tambahkan keju dan mayones. Aduk rata.

Kedua, rebuslah makaroni dan tambahkan garam secukupnya. Masaklah hingga empuk namun jangan sampai terlalu matang. Setelah itu, tiriskan kemudian bilas dengan air dan tiriskan kembali, kemudian taruh pada loyang untuk dipanggang. Tambahkan brokoli beserta sausnya.

Terakhir, panggang Makaroni Brokoli pada suhu 350 derajat selama 20 menit atau sampai matang. Makaroni Brokoli pun siap untuk disantap!

Penulis: Gloria Safira

Nugget merupakan salah satu jenis makanan yang banyak di gemari oleh anak kecil hingga orang dewasa. Rasanya yang gurih dan bentuknya yang bervariasi menjadi beberapa alasan mengapa makanan ini begitu digemari.

Biasanya nugget berbahan dasar daging ayam, udang, ikan, atau cumi yang dicampur dengan berbagai bumbu dan dibentuk alfabet, hewan, kotak, dan lainnya. Namun perlu diwaspadai untuk tidak mengonsumsi nugget instan karena mengandung bahan pengawet dan dikhawatirkan menggunakan bahan-bahan yang tidak segar.

Jika ingin menikmati nugget yang lebih sehat dan bebas bahan pengawet, Sobat Greeners bisa mencoba resep Veggie Nugget berikut ini. So, let’s cook!

Bahan:
250 gram daging ayam giling
100 gram wortel, parut kasar
250 gram brokoli, kukus, cincang halus
2 butir telur
50 gram tepung tapioka
1 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh lada bubuk
2 siung bawang putih halus
1 sendok teh kecap asin
1 sendok teh kecap ikan

Bahan pelapis:
2 butir putih telur
250 gram tepung panir kasar
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat :
1. Campur daging ayam, telur, wortel, brokoli, tepung tapioka, garam, merica bubuk, gula, kecap asin, kecap ikan, dan bawang putih. Aduk hingga rata, sisihkan.
2. Siapkan loyang kotak yang telah diolesi minyak. Masukan adonan ke dalam loyang, kukus selama 20 menit atau hingga matang.
3. Keluarkan nugget dari loyang, potong-potong. Dinginkan.
4. Celupkan nugget ke dalam putih telur, gulingkan ke dalam tepung panir. Goreng nugget dalam minyak panas hingga matang. Angkat dan tiriskan.
5. Hidangkan Veggie Nugget di piring saji.

(Gaby)

Bruschetta merupakan antipasto atau makanan pembuka khas Italia yang telah mendunia. Makanan ini cukup menyehatkan dan dalam beberapa resep, proses pembuatannya mudah dan cepat. Untuk menyiapkan Tomato Bruschetta ini, Sobat Greeners memerlukan waktu lebih kurang 10 menit. Selamat mencoba!

Bahan-bahan:
• 1 cangkir olive oil
• 4 siung bawang putih, cincang kasar
• 2 buah tomat segar, cincang kasar
• 1 French baguette (roti khas prancis), potong menjadi 6 bagian dengan ketebalan ½ inci tiap potongnya
• Garam dan lada untuk perasa

Cara membuat:
1. Panaskan pemanggang.
2. Panaskan ¾ cangkir olive oil di atas wajan dengan api sedang. Masukan bawang putih dan aduk-aduk selama 3 menit hingga berubah kecoklatan. Masukan tomat dan masak dengan api kecil. Aduk hingga cairan tomat menguap. Tambahkan garam dan lada, sisihkan.
3. Oles tiap irisan roti dengan olive oil dan tempatkan di atas loyang panggangan. Taburi dengan garam. Taruh tumisan tomat di atas irisan roti, kemudian panggang selama 3 hingga 4 menit. Hidangkan panas.

Sumber: www.peta.org
Ilustrasi: laylita.com