Susu sangat penting bagi tumbuh dan kembang manusia karena memiliki banyak kandungan bermanfaat. Segala usia bisa mengonsumsi susu untuk menyeimbangkan kebutuhan gizinya. Susu umumnya mengandung kalsium, fosfor, magnesium, dan protein yang penting untuk menjaga kesehatan dan pertumbuhan tulang. Termasuk salah satunya susu kedelai.

Pasti Sobat Greeners sudah familiar dengan susu ini. Susu kedelai berasal dari kacang kedelai yang melewati proses penggilingan dan perebusan. Karena berasal dari tumbuhan, susu ini secara alami bebas kolesterol, rendah lemak jenuh, dan tidak mengandung laktosa. Tak heran susu ini seringkali menjadi alternatif karena kandungan lemaknya yang lebih rendah daripada susu sapi.

Selain itu apalagi sih potensi manfaat kesehatan dari susu kedelai bagi tubuh? Yuk ketahui lebih jauh!

1. Mampu Menurunkan Kolesterol

Susu kedelai mengandung isoflavon dan saponin yang memiliki sifat antioksidan. Beberapa penelitian menunjukkan, bahwa hal ini dapat mengurangi kadar kolesterol jahat dan meningkatkan kadar kolesterol baik pada tubuh.

Dengan mengonsumsi makanan atau minuman yang rendah kolesterol, tubuh akan terhindari dari berbagai penyakit kardiovaskular, seperti jantung, stroke, dan sebagainya.

2. Menurunkan Risiko Kanker

Selain menurunkan kadar kolesterol, kandungan isoflavon membuat kedelai memiliki sifat antikanker. Melansir dari Pharmeasy, susu kedelai dapat mengurangi risiko kanker prostat, payudara, perut, paru-paru, dan usus besar. Hal ini terbukti dari penelitian yang melibatkan 11.000 pasien perempuan Amerika dan China. Konsumsi kedelai mampu menurunkan risiko terkena kanker payudara hingga 30 %.

3. Mencegah Osteoporosis

Manfaat susu kedelai lainnya adalah mengurangi kemungkinan terjadinya osteoporosis. Kandungan protein yang tinggi dalam susu ini bermanfaat bagi kesehatan tulang. Selain itu meningkatkan kadar kalsium dalam tulang.

Kandungan kalsium berperan untuk mencegah pengeroposan pada tulang yang seringkali terjadi akibat proses penuaan. Selain itu, bagi Sobat Greeners yang berada pada fase pascamenopause, susu ini sangat cocok untuk kamu konsumsi. Karena biasanya, pascamenopause mengakibatkan berkurangnya kepadatan mineral pada tulang.

4. Menjaga Kesehatan Tulang dan Gigi

Selain untuk mencegah osteoporosis, tubuh juga membutuhkan kalsium untuk menjaga kesehatan tulang dan gigi. Kalsium dibutuhkan oleh segala usia, terutama anak-anak.
Berkat kandungan phylloquinone atau vitamin K, manfaat susu kedelai dapat meningkatkan kepadatan tulang serta mencegah risiko fraktur atau patah tulang.

5. Membantu Menurunkan Berat Badan

Susu kedelai kaya banyak mengandung vitamin, mineral dan senyawa bioaktif yang dapat membantu kamu untuk mengontrol nafsu makan. Karena itu, susu kedelai bisa kamu jadikan sebagai menu diet yang baik untuk menurunkan berat badan, dan mencegah berat badan berlebih.

Selain dapat mengontrol nafsu makan, juga memberikan energi yang cukup karena kandungan protein dan serat yang tinggi. 

6. Baik Dikonsumsi Penderita Diabetes 

Susu kedelai terbukti baik penderita diabetes konsumsi. Kandungan karbohidrat yang lebih rendah dan kandungan protein yang lebih tinggi dapat membantu untuk mengelola kadar gula darah.

7. Memberi Nutrisi Bagi Ibu Hamil

Kedelai pada dasarnya mengandung folat atau vitamin B9. Kedua zat ini berperan penting sebagai nutrisi untuk ibu hamil dan pertumbuhan janin. Berdasarkan penelitian dalam Nutrition Journal (2012), Ibu yang mengonsumsi kedelai selama kehamilan memiliki plasenta yang lebih sehat dan berat janin yang lebih baik.

Penulis: Zahra Shafira

Sumber:

Pharmeasy

Popularitas susu nabati pengganti susu sapi kini semakin meningkat. Saat ini terdapat begitu banyak pilihan susu nabati atau susu vegan yang tersedia di pasaran, seperti susu kedelai, susu almon dan susu oat. Namun pernahkah Anda menemukan susu nabati berupa susu kentang?

Seorang profesor dari Departemen Teknologi, Teknik dan Nutrisi Pangan Universitas Lund, Eva Tornberg, baru-baru ini telah mengembangkan teknologi emulsi yang mampu mengolah kentang hingga menjadi susu nabati yang lezat. Ia berhasil menciptakan susu nabati yang beraroma lembut dan bercita rasa creamy dari umbi tersebut. Susu tersebut Eva pasarkan dengan merek DUG melalui perusahaan Veg of Lund.

Eva menilai bahwa kehadiran susu kentang dapat memicu tren baru di tahun 2022, sama seperti susu oat di tahun ini. Saat ini semua orang menginginkan segala sesuatu yang bersifat lebih ramah lingkungan dan susu ini dapat memenuhi keinginan tersebut. Selain lezat, susu nabati ini juga dibuat secara berkelanjutan.

Proses pembuatan susu nabati yang satu ini hanya membutuhkan lahan dan air dalam jumlah yang sedikit. Tak hanya itu, proses pembuatannya pun minim akan jejak karbon.

“Jika Anda mulai mengonsumsi susu kentang, Anda telah mengurangi dampak iklim sekitar 75 persen dan menghemat penggunaan air hingga 56 kali lipat,” tulis Veg of Lund dalam situs resmi mereka.

Susu Kentang: Kaya Serat dan Nutrisi

Tak hanya berkelanjutan dan ramah bagi planet bumi, susu kentang DUG juga kaya akan nutrisi. Minuman tersebut tinggi akan kandungan serat, potasium, vitamin C, vitamin B6 dan juga magnesium. Selain itu, susu vegan ini juga mengandung beberapa kandungan nutrisi lain seperti fosfor, folat dan niasin.

Susu kentang DUG juga memiliki kandungan kalori yang cukup rendah, yakni 39 kalori per 100 mililiter susu. Ia juga mengandung beban glikemik (GL) yang rendah dan aman bagi gula darah. Siapapun bisa mengonsumsi susu alternatif yang satu ini tanpa terkecuali.

Sebagai informasi, saat ini susu kentang DUG telah dikembangkan dalam tiga varian yang berbeda yakni varian orisinal, non-gula dan juga varian khusus barista. Masing-masing varian susu dapat kita nikmati dengan cara yang beragam, baik itu diminum secara langsung atau diolah kembali menjadi makanan lain.

Penulis: Anggi R. Firdhani

Sumber:

Inhabitat

Lalu bagaimana jika Sobat Greeners ingin minum susu tapi tidak bisa mengonsumsi susu sapi? Jangan khawatir, saat ini susu nabati yang dapat menjadi alternatif dari susu sapi sudah banyak tersedia di pasaran. Tak usah cemas akan rasanya, susu alternatif juga memiliki rasa yang enak dan creamy layaknya susu sapi kok! Inilah empat susu alternatif pengganti susu sapi yang bisa Sobat Greeners coba.

1. Susu Kedelai, Susu Alternatif yang Kaya Protein

Susu kedelai merupakan salah satu jenis susu nabati yang cukup populer di kalangan masyarakat. Memiliki rasa creamy yang tidak begitu berat, susu ini bisa kita nikmati begitu saja atau kita jadikan bahan pelengkap minuman lainnya.

Berdasarkan informasi yang diperoleh dari situs Healthline, satu gelas (240 ml) susu kedelai tawar mengandung 80-90 kalori, 4-4,5 gram lemak, 7-9 gram protein, dan 4 gram karbohidrat. Selain kaya akan protein, susu alternatif yang satu ini juga kaya akan kandungan asam amino.

2. Susu Almon, Susu Alternatif yang Rendah Lemak

Selain susu kedelai, pilihan susu alternatif pengganti susu sapi yang lainnya adalah susu almon. Susu almon terbuat dari almon yang sudah direndam dan dihancurkan, lalu disaring dengan menggunakan kain khusus. Minuman yang satu ini memiliki rasa kacang-kacangan yang kuat dan sedikit manis, sehingga cocok untuk kita tambahkan pada kopi atau teh.

Tidak seperti susu kedelai, susu almon memiliki kandungan protein yang lebih sedikit. Tapi, susu yang satu ini memiliki kadar lemak yang lebih rendah daripada susu nabati lainnya. Dalam 240 ml susu almon terdapat 30-35 kalori, 2,5 gram lemak, 1 gram protein, dan 1-2 gram karbohidrat. Selain itu, susu almon juga kaya akan kandungan vitamin E yang baik untuk kesehatan kulit.

3. Susu Kelapa atau Santan

Susu kelapa atau yang lebih sering kita kenal sebagai santan merupakan salah satu susu alternatif yang bisa kita coba. Memiliki rasa yang creamy dan legit, santan cocok untuk kita jadikan bahan tambahan pada makanan atau minuman. Supaya teksturnya tidak terlalu kental, sebaiknya santan dilarutkan terlebih dahulu dengan air sebelum kita gunakan.

Santan merupakan susu alternatif yang kaya akan kandungan lemak. Setiap 240 ml santan kelapa mengandung 45 kalori, 4 gram lemak, dan kandungan protein serta karbohidratnya nyaris 0 gram.

4. Susu Gandum

Susu gandum atau susu oat merupakan salah satu susu nabati pengganti susu sapi yang kaya akan kandungan protein dan serat. Sama seperti susu nabati lainnya, susu gandum juga memiliki rasa creamy yang ringan agak manis.

Berbeda dengan jenis susu alternatif lainnya, susu gandum memiliki kalori yang nyaris setara dengan susu sapi. Tiap satu gelas susu gandum mengandung 140-170 kalori, 4,5-5 gram lemak, 2,5-5 gram protein, dan 19-29 gram karbohidrat. Meski memiliki kandungan kalori yang cukup tinggi, susu gandum memiliki banyak manfaat kesehatan. Susu ini dapat menurunkan kadar kolesterol dan kadar gula di dalam tubuh.

Penulis: Anggi R. Firdhani

Sumber:

Healthline