Jakarta (Greeners) – Sampah makanan masih menjadi persoalan serius di Indonesia. Komposisinya pun lebih besar dari jenis sampah lainnya. Gerakan #MakanTanpaSisa menjadi salah satu cara meningkatkan kesadaran masyarakat mengurangi dan mengelola sampah tersebut. 

Gerakan ini buah ide dari PT Bank DBS Indonesia (DBS) berkolaborasi dengan PT Waste4Change Alam Indonesia (Waste4Change).

Baru-baru ini Festival #MakanTanpaSisa bertema “Kurangi & Kelola Sampah Makanan untuk Jaga Masa Depan”  mereka gelar di Perumahan Vida Bekasi. Festival ini menargetkan pengelolaan 14 ton sampah makanan.

Bappenas dan Waste4Change, Food Loss and Waste (FLW) di Indonesia tahun 2021 mengkaji timbulan sampah makanan. Sampah tersebut mendominasi sekitar 44 % sampah nasional yaitu setara 23-48 juta ton sampah per tahun.

Sementara itu, bulan Juli 2022, dari total 2.000 kepala keluarga yang menghuni Perumahan Vida Bekasi, menghasilkan sekitar 47,5 ton timbulan sampah organik.

Jika tidak dikelola dengan optimal, timbulan sampah ini dapat menimbulkan efek negatif bagi lingkungan. Oleh karena itu, diperlukan tindakan kolaboratif dari berbagai pihak untuk mewujudkan pengelolaan sampah makanan yang bertanggung jawab.

Ubah Perilaku Warga Terhadap Sampah Makanan

Dalam keterangannya, Head of Group Strategic Marketing & Communications Bank DBS Indonesia, Mona Monika berharap, kolaborasi dengan Waste4Change dan Vida Bekasi dapat berdampak positif dan signifikan bagi perubahan perilaku warga Vida. Sehingga mereka konsisten mengompos sebagian sampah organik yang mereka hasilkan.

“Hal ini sejalan dengan semangat kami untuk mengedukasi masyarakat mengompos sisa makanan. Sehingga tidak berakhir di tempat pembuangan akhir agar dapat mewujudkan zero to landfill,” ucapnya.

Head of Strategic Services Waste4Change Adhitya Prayoga menyatakan, di tahun 2021, Indonesia ditetapkan sebagai kontributor sampah makanan terbesar di dunia.

“Food waste setiap tahun jumlahnya hampir selalu mendominasi total sampah nasional. Program #MakanTanpaSisa ini harapannya pesannya dapat tersampaikan ke masyarakat luas. Sampah organik seperti sisa makanan dan dapur, harus semaksimal mungkin dikelola sejak dari hulu,” tuturnya.

Gerakan pengelolaan sampah makanan warga Perumahan Vida Bekasi. Foto: Waste4Change

Tanpa Pengurangan akan Jadi Persoalan Besar

Gerakan #MakanTanpaSisa menjadi bagian dari kampanye Towards Zero Waste Food dan wujud komitmen dari salah satu pilar sustainability Bank DBS yaitu Creating Social Impact Beyond Banking yang mereka inisiasi sejak tahun 2020.

Tahun ini, Bank DBS Indonesia menargetkan menyelamatkan sampah ini sebesar 26 ton melalui berbagai kegiatan. Di antaranya kerja sama dengan Waste4Change sebagai salah satu wirausaha sosial yang DBS Foundation naungi.

Program #MakanTanpaSisa nantinya akan berjalan selama tiga bulan dengan berisikan tiga kegiatan. Sejumlah kegiatan itu yakni Festival #MakanTanpaSisa, Composting Challenge dan Campaign Edukasi.

Waste4Change sebagai perusahaan penyedia layanan pengelolaan sampah yang holistik mendukung upaya berbagai pihak dalam mewujudkan Indonesia bebas sampah.

Material Waste4Change mengelola sampah organik melalui dua cara, di antaranya membuat kompos. Lalu Larva BSF yang bisa menjadi pakan alami ternak dan ikan karena proteinnya yang tinggi serta dapat diproduksi secara lokal, dekat dengan sumber limbah.

Penulis : Ramadani Wahyu

Editor : Ari Rikin

Limbah sisa makanan, meskipun terlihat sepele, rupanya dapat memicu terjadinya permasalahan lingkungan yang cukup serius. Timbunan sisa makanan yang terus dibiarkan menumpuk dapat mengotori lingkungan sekitar. Selain itu, limbah makanan juga dapat menghasilkan gas metana dalam jumlah berlebih dan berkontribusi terhadap perubahan iklim.

Untungnya, kita dapat melakukan beberapa cara untuk mengurangi produksi limbah makanan. Memanfaatkan kembali sisa makanan alih-alih membuangnya begitu saja merupakan salah satu contoh kecil dari upaya penyelamatan lingkungan. Rachael Link, MS, RD, ahli diet sekaligus penggiat gaya hidup berkelanjutan asal Amerika Serikat, menjelaskan bahwa memanfaatkan sisa makanan dapat kita lakukan dengan enam cara kreatif ini:

1. Olah Sisa Makanan Menjadi Kompos

Salah satu cara termudah untuk memanfaatkan sisa makanan adalah dengan mengolahnya kembali menjadi pupuk kompos. Kita dapat membuat kompos dengan menggunakan sampah organik seperti seperti sisa sayuran, kulit buah, kulit telur, dan lain sebagainya. Jika diolah secara tepat, sampah organik tersebut dapat menghasilkan banyak nutrisi bagi tanah serta dapat mendorong pertumbuhan tanaman. Untuk mengetahui cara mengolah sampah makanan menjadi kompos, Sobat Greeners dapat mengakses link berikut ini.

2. Masak Kembali Menjadi Kaldu

Salah satu cara terbaik untuk memanfaatkan sisa makanan adalah dengan mengolahnya kembali menjadi kaldu. Kita dapat memanfaatkan sisa makanan seperti tulang ayam, tulang sapi, atau cangkang udang menjadi kuah kaldu yang gurih.

Untuk membuat kaldu dari sisa makanan, cukup rebus bahan-bahan seperti tulang dan cangkang udang selama 30 menit. Tambahkan bumbu seperti garam dan merica pada sentuhan terakhir, dan kuah kaldu pun siap untuk kita nikmati. Kita juga dapat membuat kaldu dari sisa-sisa sayuran lho!

3. Buat Crouton dari Sisa Rotimu

Jika kamu memiliki roti yang sudah hampir kedaluwarsa, jangan langsung dibuang ya. Kamu bisa mengolah kembali roti tersebut menjadi crouton atau roti kering yang enak.

Untuk membuat crouton dari sisa roti, cukup potong Roti menjadi bentuk kotak- kotak, lalu oles roti tersebut dengan minyak zaitun atau mentega. Taburkan sejumput garam, merica, dan parsley kering jika ada. Setelah itu, panggang roti selama 10-15 menit pada suhu 205 derajat Celcius atau hingga renyah dan keemasan. Crouton yang lezat pun siap untuk kita nikmati.

4. Tumis Kembali Sisa Batang Sayuran

Sayuran hijau seperti kangkung dan sawi memiliki batang berserat yang lazim terbuang begitu saja. Alih-alih membuangnya, sebenarnya kamu dapat mengolah kembali batang sayuran tersebut menjadi makanan yang enak lho! Kamu dapat menumis batang sayuran dengan menambahkan berbagai bumbu favoritmu. Dengan menumis batang sayuran, kita dapat  mengurangi produksi limbah sisa makanan.

5. Jangan Dibuang! Manfaatkan Ampas Kopi Sebagai Pupuk

Bukan rahasia lagi jika ampas kopi memiliki banyak manfaat, dan menjadi pupuk adalah salah satunya. Ampas kopi merupakan salah satu jenis sisa makanan yang terbukti ampuh dapat menyuburkan tanaman.  Untuk menggunakan ampas bubuk kopi sebagai pupuk, cukup taburkan ampas tersebut di sekeliling tanamanmu. Pastikan untuk tidak menaburkan ampas kopi secara berlebihan, karena hal tersebut dapat mencegah air untuk  terserap dengan optimal ke dalam tanah.

6. Olah Kembali Menjadi Acar

Mengolah sisa makanan menjadi acar? Mengapa tidak! Tahukah kamu bahwa sisa makanan seperti kulit semangka dapat kita olah kembali menjadi acar?

Untuk mengolah kulit semangka menjadi acar yang lezat dan segar, cukup rebus kulit semangka dalam larutan air, cuka, gula, dan garam. Rebus hingga kulit semangka menjadi lunak, lalu simpan acar tersebut ke dalam toples yang bersih. Kamu juga dapat menambahkan bahan tambahan lain seperti jahe, kayu manis, atau cengkeh pada acar kulit semangkamu.

Penulis: Anggi R. Firdhani

Sumber:

Healthline